会员登录 注册会员

搜索

排骨这么做,连骨头都酥掉了!这香嫩无人能挡

[复制链接]
TV美食委员 发表于 2018-5-15 15:48:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
TV美食委员
2018-5-15 15:48:56 1025 2 看全部

微信图片_20180515154334.gif

啃骨头是一种幸福!

最近可能要长肉

老想吃横的!

每天不吃点肉都感觉对不起自己的胃!

微信图片_20180515154337.jpg

所以,

今天的主题是:

排骨

排骨当然有很多种做法啦~

红烧,酱烧,照烧,清炖,烤...

那要说的就是最符合大众口味的

糖醋小排

微信图片_20180515154340.gif

排骨是基础菜系,

把它做好吃了才是真本事,

而我全靠下面的神秘食材喔! 


[ 食材 ]

1.排骨:

这道菜,一定用猪纯小排,

最好有脆骨的,

大小3cm最佳此部位肉质软嫩,

是最适合用来做糖醋排骨的。

微信图片_20180515154343.jpg

2.醋:

这个其实随意啦

柚子就是用的常用的米醋


3.其它调味料:

话梅3粒(要咸酸口味的)、

腐乳汁、料酒、生抽、

姜片、蒜片、葱花、白芝麻。

没错就是腐乳汁,

这就是我画龙点睛的神来之笔。

微信图片_20180515154346.gif

[ 做法 ]

 1.排骨洗干净后用冷水泡一个小时,

然后在一锅冷水中放入2片姜,

倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用。

微信图片_20180515154350.gif

  2.趁排骨沥干的时间调配糖醋汁,

将话梅、料酒、生抽和米醋、腐乳汁混合

(按照料酒、生抽和米醋、

腐乳汁、水1:1:3::2:5的比例调配)

混合后静置片刻。

微信图片_20180515154353.jpg

  3.起油锅,倒入敲碎的冰糖,

中火加热至冰糖融化呈现金黄色,

倒入排骨迅速翻炒上色。

微信图片_20180515154356.gif

  4.将调味汁连话梅一起倒入锅里,

大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮大概30分钟。

微信图片_20180515154358.jpg

  5.待排骨煮软后,开盖转大火收汁,

起锅前烹入几滴醋拌匀,最后撒上白芝麻翻匀,

起锅后撒上葱花即可。

(差不多到下面这图这样才算收好汁哦,注意不要糊了)

微信图片_20180515154402.gif

小贴士

微信图片_20180515154406.gif

 话梅已经有咸味咯,

所以不要太多的盐,

如果不加话梅就增加生抽的量吧。

这道菜的精华调味料就在于话梅和腐乳汁,

都会让排骨颜色更好看,

味道更鲜美。

微信图片_20180515154409.jpg

收汁的时候要有耐心,

成败就在于最后一分钟!

判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡,

完全粘附在排骨上没有任何多余水分,

并且略有牵丝。

  醋酸在加热过程中会挥发掉,

所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。

微信图片_20180515154412.jpg

如果你跟我一样无肉不欢,

就快点做一道精美的糖醋小排吧~

下饭超级棒的!

请在各大应用市场搜索下载【江夏TV】-江夏广播电视台官方新闻爆料、市民互动类手机客户端。
vinson520 发表于 2018-5-16 04:01:07 手机 | 显示全部楼层
vinson520
2018-5-16 04:01:07 看全部
为什么不能发别人家吃虾子的广告,你是托?删我几回帖子了,别太过了朋友。
来自小程序
请在各大应用市场搜索下载【江夏TV】-江夏广播电视台官方新闻爆料、市民互动类手机客户端。
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

黄逸陈 发表于 2018-5-19 00:03:27 手机 | 显示全部楼层
黄逸陈
2018-5-19 00:03:27 看全部
这里面打广告都收费的,人家是这里的主人,当然可以删。
请在各大应用市场搜索下载【江夏TV】-江夏广播电视台官方新闻爆料、市民互动类手机客户端。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则 返回列表

  • 您可能感兴趣

查看:1025 | 回复:2

江夏人的网络家园,为江夏人提供一个良好的网络交流平台,让更多的人了解江夏及江夏的文化、民生、风土人情等,一起关注江夏的发展。
关于我们
关于江夏TV
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作

官方微信

手机版

手机APP

联系电话:027-82661180-1 地址:湖北省武汉市江夏区纸坊街道江夏大道179号 邮箱:7815480@qq.com ICP备案号: ( 鄂ICP备13012698号 )
GMT+8, 2018-5-27 19:30, Processed in 0.058906 second(s), 40 queries , Gzip On, MemCache On.
快速回复 返回顶部 返回列表